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Transformation de la Viande

Les Pays-Bas sont une référence en matière d’efficacité et d’hygiène des opérations d’abattage, de découpe et de transformation de toutes sortes de viandes – boeuf, veau, porc, agneau, chèvre, poulet, canard, oie. Depuis un certain nombre d’années, le secteur néerlandais de la transformation et de la conservation de la viande, qui repose sur l’exploitation d’abattoirs high-tech, tous équipés d’accessoires de pointe, tend à se concentrer.

DOMAINES D’EXPERTISE

DÉVELOPPEMENT ET AMÉLIORATION DE PRODUITS
Ceci concerne l’ensemble du secteur de la viande et des produits dérivés (boeuf, porc, agneau, volailles, etc.). Notre expertise couvre les opérations d’abattage, de découpe et de transformation de la viande en produits traditionnels et en produits prêts-à-consommer.

ASSURANCE QUALITÉ /SYSTÈME HACCP* ET TECHNIQUES DE CERTIFICATION
Le système HACCP (*Hazard Analysis and Critical Control Point System : Analyse des risques et des points critiques pour leur maîtrise) est un système d’assurance qualité reconnu dans toute l’Union européenne, et que chaque expert senior du PUM connaît sur le bout des doigts. Le respect des directives prescrites par ce système garantit des produits finaux sûrs, qu’il s’agisse de viande fraîche ou de produits prêts-à-consommer, tels les hotdogs.

CONSERVATION ET DISTRIBUTION
Ces deux opérations demandent une attention particulière : elles font partie de ce que l’on appelle la « chaîne du froid », élément crucial de la sécurité alimentaire. Des procédures de conservation (entreposage/stockage) et distribution sont indispensables à la mise en oeuvre d’un système HACCP rigoureux et fiable.

Que pouvons-nous faire pour votre entreprise? Demandez-nous conseil en ligne ou contactez l'un des répresentants PUM pour demander un entretien personnel avec l'un de nos experts. 

Pour plus d'information, ouvriez-vous le sheet du secteur à droite de cette page.